香酥鸡蛋糕
简单
4人份
制作这款鸡蛋糕可以配备的模具可以有，杯子蛋糕6连模或者12连模，这里我用的是耐高温硅胶的玫瑰花形模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋黄
- 25g全脂奶粉
- 2个鸡蛋
- 40g黄油
- 50g低筋面粉（中筋面粉也可以）
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为做这款鸡蛋糕需要迅速完成，所以我们要提前准备好所有制作材料。
2
先将黄油隔水融化至液态。
3
准备一个盘倒入称量后且过筛的50g低筋面粉和25g奶粉，准备第二个盘倒入25g牛奶，在第三个盆中打入两个整鸡蛋、一个鸡蛋黄和40g白砂糖。
4
将鸡蛋液和白砂糖的混合液打发至可划出花纹且可以保持。这一步一定要注意，要打发完全，否则会消泡，做出来得鸡蛋糕会很结实而不松软。
5
打发完全后迅速倒入粉类（即低筋免费和奶粉），用刮刀快速上下翻拌均匀，为了不消泡，切忌打圈搅拌。
6
倒入事先已准备好的牛奶和黄油，继续上下翻拌均匀。
7
预热烤箱5至10分钟，上下火，将烤网放入中下层，若模具较大，则温度150℃左右，烤20分钟至表面金黄；若模具较小，则180℃左右，烤8-10分钟。
8
将面糊倒入模具，约8成满，立刻放入预热好的烤箱。中间不要再次打开烤箱，会导致鸡蛋糕塌陷。
