椰蓉芝麻糯米馅老婆饼
简单
4人份
老少皆宜甜味适中 昨天做了49个老婆饼 这个配料表可做16个 当伴手礼很合适哦
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食材清单
其他
- （表面装饰）全蛋液 白芝麻
- 100克 中筋面粉
- 10ml 全蛋液2小勺
- 10克 油
- 110克 水
- 15克 细砂糖
- 20克 椰蓉
- 30克 炒熟白芝麻
- 35克 油
- 45克 水
- 50克 油
- 70克 糯米粉
- 70克（可增至80克） 细砂糖
- 80克 中筋面粉
- 油皮：
- 油酥：
- 馅料：
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅 ：水 糖 油 倒入锅.大火煮至沸腾转小火倒入糯米粉。使糯米粉和水完全混合粘稠关火。加入熟白芝麻椰蓉搅拌
2
放入冰箱冷藏 平均分成16份
3
我自己是做了49个。
4
水油皮制作：面粉 糖 全蛋液 油 水 全部混合 揉光滑成松软面团 不能太干 分成16份 。揉成团静止松弛半小时（盖上保鲜膜） 油酥制做：面粉和油混合成团 分成16份
5
. 取一块静止好的水油皮面团 按扁成圆形
6
将油酥面团放在水油皮面团中心
7
包起来收口朝下放置
8
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形、（我是直接拿手压的 擀感觉慢 ）擀开后从上而下卷起来 、卷好的面团旋转90度再次擀成椭圆形 （这一次会比第一次长）。再次从上而下卷起
9
16份面团全部包好 并静止15分钟（盖保鲜膜）
10
取一块静止好的面团擀成圆形 （尽量中间厚 周围薄）
11
将一块糯米馅放中间包起来.包好收口朝下 擀成圆饼形状 放烤盘里 在表面刷上一层全蛋液
12
撒一些白芝麻 在表皮划三刀（划穿面皮）静置15分钟
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放入预热好200度的烤箱.烤15分钟 或者180度20分钟左右 表面金黄即可.
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凉后装入袋子密封
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当伴手礼很不错
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2019年7月31日制作
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