中种香芋麻薯面包~~超级软绵~~无黄油版~超详细香芋泥贴士!

简单 4人份

中种淡奶油小餐包,超级香浓绵密的紫薯芋泥馅,再加上超级q弹的麻薯馅。刚出炉的时候,那诱人,老板,给我来一打! 热吃超级香,冷吃更能体会到麻薯q弹!! 对哒,木有黄油哦,因为有不少淡奶油加入,所以依然很软绵的~其实自己常用的面包方子都可以的哦~ 麻薯是我自己配哒,这个放面包,放酥皮点心里都可以,重要是根据自己口味调整,多实践几次,告诉我你喜欢的比例吧! 紫薯芋泥陷是参照了晓廷爱烘焙的配方~一定要看超级啰嗦的贴士,本人吐血推荐…

中种香芋麻薯面包~~超级软绵~~无黄油版~超详细香芋泥贴士!
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g糯米粉
  • 10g奶粉
  • 10g植物油
  • 10g炼乳
  • 110g水
  • 150g牛奶
  • 175g高筋面粉
  • 1g酵母
  • 200g紫薯香芋泥
  • 20g鸡蛋
  • 25g低筋面粉
  • 2g酵母
  • 35g淡奶油
  • 50g高筋面粉
  • 中种面团
  • 主面团
  • 少许椰蓉
  • 麻薯面糊
调味料
  • 15g糖
  • 35g糖
  • 3g盐

营养成分

热量

672.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

8.0 克

20.0 克

482.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作中种面团,只需要稍微揉匀即可。盖上保鲜膜,在室温发酵1小时左右,放在冰箱冷藏发酵隔夜。

2

发酵好的中种面团,发酵至4倍大,内部全是蜂窝。

3

加入主面团所有材料,揉到面团光滑,盐可最后再加,揉到扩展阶段即可,不需要很薄的膜,揉好的面团如图。

4

面团放在35度的环境发酵,发到2倍大小,手戳面团,不凹不下陷。忘记拍照了…下次补上~

5

发酵好的面团,排气,分割成8份,滚圆~大约55g每个~

6

滚圆的手势如图所示~让面团在手中滚~

7

松弛面团的时候,将冷藏好的麻薯面团取出,切成1厘米的小方块~

8

紫薯香芋泥,分割好,包麻薯块,搓圆。

9

松弛好的面团,排气擀开~擀得中间厚一些,四周薄一些。(不锈钢板真是面包小帮手)

10

包好紫薯馅封口。排在烤盘上,35度的温度,进行二次发酵。

11

面团发酵好以后,均匀地涂上蛋黄和水的混合液。中间稍微用手指压凹陷,沾上黑芝麻。

12

放进预热好的烤箱,190度上下火热风,22分钟至上色均匀~

13

麻薯是在蒸芋头的时候,顺便蒸的。

14

麻薯面糊所有材料,除了椰蓉,用手动打蛋器搅匀至没有颗粒,放入陶瓷碗,热水上锅蒸20分钟左右。中途用筷子搅匀,蒸到面糊没有白色就好了~

15

方形饭盒底部铺一些椰蓉,防粘,这是之前做椰蓉小方的启发~将热麻薯面团倒入盒子,平铺均匀,放凉备用。用不完密封冷藏。

猜你喜欢

中种法双重巧克力核桃手撕包
中种法双重巧克力核桃手撕包
查看详情
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
查看详情
甜菜根双色吐司
甜菜根双色吐司
查看详情
麻薯蔓越莓核桃可可软欧包
麻薯蔓越莓核桃可可软欧包
查看详情