中种香芋麻薯面包~~超级软绵~~无黄油版~超详细香芋泥贴士！
中种淡奶油小餐包，超级香浓绵密的紫薯芋泥馅，再加上超级q弹的麻薯馅。刚出炉的时候，那诱人，老板，给我来一打！ 热吃超级香，冷吃更能体会到麻薯q弹！！ 对哒，木有黄油哦，因为有不少淡奶油加入，所以依然很软绵的~其实自己常用的面包方子都可以的哦~ 麻薯是我自己配哒，这个放面包，放酥皮点心里都可以，重要是根据自己口味调整，多实践几次，告诉我你喜欢的比例吧！ 紫薯芋泥陷是参照了晓廷爱烘焙的配方~一定要看超级啰嗦的贴士，本人吐血推荐…
食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 10g奶粉
- 10g植物油
- 10g炼乳
- 110g水
- 150g牛奶
- 175g高筋面粉
- 1g酵母
- 200g紫薯香芋泥
- 20g鸡蛋
- 25g低筋面粉
- 2g酵母
- 35g淡奶油
- 50g高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 少许椰蓉
- 麻薯面糊
调味料
- 15g糖
- 35g糖
- 3g盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作中种面团，只需要稍微揉匀即可。盖上保鲜膜，在室温发酵1小时左右，放在冰箱冷藏发酵隔夜。
发酵好的中种面团，发酵至4倍大，内部全是蜂窝。
加入主面团所有材料，揉到面团光滑，盐可最后再加，揉到扩展阶段即可，不需要很薄的膜，揉好的面团如图。
面团放在35度的环境发酵，发到2倍大小，手戳面团，不凹不下陷。忘记拍照了…下次补上~
发酵好的面团，排气，分割成8份，滚圆~大约55g每个~
滚圆的手势如图所示~让面团在手中滚~
松弛面团的时候，将冷藏好的麻薯面团取出，切成1厘米的小方块~
紫薯香芋泥，分割好，包麻薯块，搓圆。
松弛好的面团，排气擀开~擀得中间厚一些，四周薄一些。（不锈钢板真是面包小帮手）
包好紫薯馅封口。排在烤盘上，35度的温度，进行二次发酵。
面团发酵好以后，均匀地涂上蛋黄和水的混合液。中间稍微用手指压凹陷，沾上黑芝麻。
放进预热好的烤箱，190度上下火热风，22分钟至上色均匀~
麻薯是在蒸芋头的时候，顺便蒸的。
麻薯面糊所有材料，除了椰蓉，用手动打蛋器搅匀至没有颗粒，放入陶瓷碗，热水上锅蒸20分钟左右。中途用筷子搅匀，蒸到面糊没有白色就好了~
方形饭盒底部铺一些椰蓉，防粘，这是之前做椰蓉小方的启发~将热麻薯面团倒入盒子，平铺均匀，放凉备用。用不完密封冷藏。
