麻辣鲜香，烧双色豆腐
简单
4人份
大学之前我是不吃血豆腐的，直到我们食堂的大爷有一天做了这个菜，打开了我新世界的大门。
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食材清单
其他
- 10克食用油
- 50毫升清水
- 一勺老抽
- 一块老豆腐
- 一大勺葱花
- 一大勺蒜末
- 一大勺豆豉油辣椒酱
- 一小勺姜末
- 一小勺花椒粉
- 一小把干辣椒
- 适量花椒
肉类
- 一块鸭血
蔬菜类
- 一小把韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一锅水，加一小勺盐，把切块的老豆腐和鸭血放进去焯水2分钟，这一步是让豆腐增加韧性不容易破碎的。然后捞出来，控干净水份备用。
2
准备好葱姜蒜末和调料，韭菜洗净切段。
3
热油下葱姜末、干辣椒、花椒，炒出香味下豆豉辣酱、翻炒一会儿倒入清水，转中火炒一会，放入焯水后的双色豆腐，翻炒几下后加入老抽、蒜末、花椒粉，然后用铲子翻炒均匀后，转中小火，盖上盖子焖2分钟左右，打开盖子后放入韭菜，翻炒均匀，出锅。
4
完成，十分下饭的一道菜。
