蝶豆花绿豆蛋黄酥（全自制）
简单
4人份
老爸老妈在老家养的柴鸡 种的绿豆 给我带了柴鸡蛋和绿豆过来 鸡蛋吃不完第一次尝试腌了咸蛋 用绿豆熬了绿豆蓉 想了想可以做个绿豆蛋黄酥呀 味道还不错 全自制 连猪油也是老妈自己熬的 比买的更健康放心
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食材清单
其他
- 200克开水
- 400克中筋粉
- 42克猪油
- 80克猪油
- 84克低筋粉
- 8个咸鸡蛋
- 8克蝶豆花
- 水油皮
- 油酥
- 绿豆蓉
- 适量玉米油
蔬菜
- 200克绿豆
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 适量砂糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆洗净提前一晚泡上
2
绿豆放入饭煲煮烂
3
过滤好的绿豆放入平底锅炒干
4
煮好的绿豆过滤一下
5
倒入适量白砂糖炒化
6
倒入适量玉米油继续炒
7
炒到这样豆沙蓉随着勺子全都一起动具有足够的黏性就可以了
8
装盘晾凉备用
9
取出腌好的鸡蛋用清水洗一下
10
磕开鸡蛋取出蛋黄
11
蛋黄倒入白酒泡一下
12
泡好的蛋黄撕掉表皮的白膜放到烤盘
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放入烤箱180度烤10分钟
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蝶豆花用热水泡几分钟
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泡好的蝶豆花挤出汁取180克
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加入猪油
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倒入面粉和砂糖和面至出膜
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用刮刀把油酥压拌好
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豆沙28克一个取八个 水油皮38克一个取四个 油酥22克一个取四个（多余的可以分好一个个包保鲜膜放冰箱冷冻保存）用豆沙包好蛋黄团圆备用
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用油皮包好油酥
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一擀一卷盖保鲜膜醒二十分钟
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二擀二卷盖保鲜膜醒十分钟
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取一个卷从中间切开
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擀皮 注意尽量不用擀到中间的圈圈
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包入蛋黄豆蓉
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包好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟
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二十分钟后盖锡纸 烤好后出炉稍凉就可以开吃啦
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切一个看看
