广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）
简单
4人份
每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！ 豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13个鸭蛋黄
- 1个月饼模具75克
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 600克豆沙＋莲蓉
- 馅料：
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
2
用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
3
倒入面粉拌一拌。
4
用手扎成光滑面团。
5
包入保鲜袋松弛2个多小时。
6
这期间来处理鸭蛋黄：
7
我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。
8
取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）
9
放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
10
把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。
11
自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作）
12
个人喜欢也可以分成3：7～
13
4：6（皮；馅）
14
豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。
15
（做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包）
16
（自己用7个豆沙、6个莲蓉）
17
取一份豆沙放入手心压薄
18
放入一个鸭蛋黄
19
豆沙往上推包住鸭蛋黄
20
收口
21
取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
22
用手把面皮往上推
23
收口
24
用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
25
放入模具压成形状
26
放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
27
取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。
28
取出来放凉。
29
打包
30
送人好看大方😁
31
这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
32
😝😝😝
