自制风味牛排
牛排，或称牛扒，是西餐中最常见的食物之一。牛肉本身的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 取名风味牛排的原因是口味多样，可以随自己喜欢，黑椒味，番茄味，酱香味，各种风味各种口感，手边有啥配料就吃啥味道吧！ 煎牛排做起来快捷方便，又味道鲜美，所以非常爱吃，也经常做。提醒大家热锅热油煎牛排，火力中等，不能煎制太久，几分钟就行。具体看菜谱说明哦！ 也可以用烤箱预热200度，烤7～10分钟左右，简单便捷。 此方拖拖拉拉，边写边停的，终于还是发出来了。
食材清单
其他
- #家常风味#
- #摆盘配料#
- #茄汁牛排#
- #黑椒风味#
- 1个蛋清
- 1勺生抽
- 1勺生粉
- 1勺老抽
- 2片牛排
- 3勺黑椒汁
- 自选其他
- 适量意面
- 适量胡萝卜
- 适量西兰花
- 适量黄油（植物油）
- 适量黄油（食用油）
水果
- 几个圣女果
肉类
- 2块牛排
调味料
- 2勺番茄酱
- 少许盐
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是一块牛脊背上的肉。
清洗后，用厨房纸擦干水分，用刀片成薄片，刀要快，厚度1.5厘米吧，厚了不入味，也不容易煎制。（这块肉我片了8片，一次吃2片足够了，剩下的可包保鲜膜冰箱冷冻，后有说明图解）
取一片放在砧板上，用刀背捶打如图，使肉质变松，方便入味。
用刀背拍松后，用鸡蛋清裹一下。（这步是后来的补充图片）
然后自己调料汁（此图是方子中的家常口味）腌制2小时以上，也可冰箱冷藏过夜，时间长点，味道浸得好。
也可黑料汁抓匀腌制一晚，或者至少2小时以上。
起锅放入黄油融化，热油将牛排放入（腌制的牛扒控干汁水，如果汁水多就下锅煎，容易糊锅😂），先煎制一面，不着急翻动，再翻过来煎另一面，中火火力即可，因为大家多数喜欢7成熟的，所以火力太大，会外焦里不熟，中火既能保证熟，又不易糊。不能用小火，那样牛排会煎老了，嚼不动的。
黑椒汁风味的。再提醒一下，热油下牛排，中火煎制，可以来回翻动几次，观察上色和熟的程度。一般3分钟即可完成，厚点的牛排最多5分钟吧！切忌用小火慢煎，那样牛排会老。火力太大，又容易外面糊，里不熟。
这是番茄酱腌的。煎制少尽量凉干牛排，或用厨房纸吸一下外层的汤汁。用不粘锅来煎哟！有专门煎牛排的锅更好😂
一大块牛里脊肉一次吃不完，就把片好的牛肉片用保鲜膜包好，放冰箱冷冻起来。
好多块，放冰箱冷冻，以备不时之需。
也可以网购的原切牛扒来做。做法同上。
煎好的牛排摆个盘，漂亮吧😄
再来摆一个，发挥你的想象吧！
头一天晚上把牛扒腌制好，放冰箱冷藏一夜，第二天中午再煎，既快手又入味！
煎制掌握不好的亲，可以烤箱预热200度，烤个10分钟左右。
主要想留个雪景🙈
