红枣核桃包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 170克水
- 1个蛋
- 2克酵母
- 300克高筋粉
- 40克红枣碎
- 50克核桃碎
- 80克老面
调味料
- 30克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克温水+5克冰糖+5克酵母粉倒入碗内静置几分种后再搅拌均匀
2
200克牛奶+65克冰糖搅拌
3
在500克面粉中倒入酵母水，用筷子稍加搅拌
4
继续倒入牛奶红糖水（边上深色块状物是还没融化的红糖，不碍事，一发时会融化）
5
揉15～20分钟后，盖保鲜膜，入烤箱发酵（这时的面团要干一点，硬一点，一发时随着湿度的增加，面团湿度会变大变软）
6
入烤箱：38度，发酵，1小时
7
切60克红枣+60克核桃备用（多少按个人喜好做增减）
8
把生芝麻无水小火炒熟备用
9
一发成2.5倍大的面团
10
用手指戳洞，不塌陷不回缩
11
把面团擀平，铺上大部分的红枣、核桃、芝麻
12
卷起来，再粗粗地捏成团
13
把面团放入碗内，把剩下的红枣核桃芝麻滚在面团表面后揉面，让里里外外的红枣核桃可较均匀分布在面团内
14
搓、捏、滚成条状
15
切段，在中间用刮板划条痕
16
盖保鲜膜，入烤箱二发：发酵键、38度、30分钟
17
体积明显增大1倍
18
拿出来看下更明显，二发的很好
19
入蒸箱：100度、20分钟。蒸好后闷5分钟再拿出，以免回缩
20
味甜松软的红枣核桃芝麻包就闪亮登场啦
