微波炉版手撕牛肉
简单
4人份
原设计院时候，相传楼下一同事的婆婆做的手撕牛肉味一绝。 同桌米女小灿嘴特别馋，去寻来方子往我手里塞。目的是让我做好来让她品尝。方子是到手了，那时加班连连的日子是没空花心思做呀。当然小灿也是没口福吃到我做的这口了。 现在方子是不知被遗忘在哪个角落了。今天就凭着记忆做了一次，味道还是很好的，但估计还是不及原秘方。 生活中偶尔留些小遗憾，也算是有点酸涩滋味的。
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食材清单
其他
- 1/8个罗汉果
- 100ml花雕
- 1个卤料包
- 1小把花椒
- 200ml料酒
- 200ml酱油
- 2颗草果
- 3颗八角
- 500g牛腿肉
- 500ml水
- 6段大葱
- 6片香叶
- 少许干辣椒
- 少许甘草
- 适量孜然粉
蔬菜类
- 6片姜
调味品
- 1小把冰糖
调味料
- 1大勺盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腿肉切成1/4手掌大小，冷水下锅，大火煮5分钟。煮出血沫后捞出牛肉沥干。
2
牛肉顺着纹理切成大拇指粗细的条状。
3
高压锅内放入除了冰糖料酒酱油花雕和卤料包孜然粉之外的其它香料，中火炒1分钟出香味。
4
加入各种液体，冰糖，盐、卤料包，大火烧开。
5
倒入牛肉条，盖上盖子，小火煮30分钟。
6
捞出牛肉条，沥干。（卤汁另外存放，可以继续使用来做别的卤菜。）另起一炒锅，小火烧热，加入牛肉条煸干多余水分。
7
小火炒牛肉条，水分容易煸干，但不易炒糊。炒3分钟后水分差不多煸干了，这时均匀撒上孜然粉，翻炒一下，让孜然粉充分包裹牛肉条。（喜欢吃辣的童鞋撒点辣椒粉也是可以的）然后关火出锅装盘。
8
最后这个步骤最关键。出锅后均匀平摊在一个盘子上，不要盖保鲜膜。放入微波炉叮2分钟，取出给牛肉条反面，再放入微波炉叮2分钟。如此反复大概3到4次，看见肉条表明微微出油或者你试吃后觉得口感可以了就行了。