抹茶麻薯红豆软面包
赏味期限在春天 | 抹茶麻薯红豆软面包 又到了春天的樱花季。 去年的这个时候我做了抹茶麻薯红豆欧包， 今年的三月又做了这款欧包， 因为真的太太太好吃了， 所以写下方子分享给大家~ 一起来制作超美味Q弹的抹茶麻薯红豆软面包吧~
食材清单
其他
- #【抹茶包用料】
- #【麻薯&红豆馅料】
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 13克抹茶粉
- 180克水
- 18克黄油
- 20克奶粉
- 20克栗米粉（玉米淀粉）
- 250克高筋面粉
- 25克*12=300克红豆沙
- 30克蛋白
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 70克水磨糯米粉
调味料
- 15克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
PS：我一般会接两杯热水放在烤箱底层，让面团在密封的烤箱里发酵。
发酵至两倍大。手指裹面粉戳一下，不回缩就发好了~
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分为12份，并将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
期间取出麻薯和红豆沙，称重分成12分，用麻薯包裹红豆沙成球。
取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形。
加入麻薯红豆沙球，包裹成圆形（跟包包子的手法相似）
摆入烤盘，放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大。
（依然是两杯热水放在烤箱里，保持湿度和温度，有助二次发酵）
表面刷蛋液，贴上泡过水的腌渍樱花~春天的气息。也可以用油纸剪一个喜欢的形状或者用模具在面团表面遮住，表面筛高粉或者黑麦粉。
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤15分钟出炉。
PS:为了让颜色保持青翠，我在烤制5分钟，面包表现干燥的状态下盖了锡纸，防止变色。
「保存方法」
面包自然冷却后，装入保鲜袋中以防变干，请在三天内吃完。
三天内吃不完，请放入冷冻室，冷冻最长可以保存一个月~
吃之前室温回软，微波10~20秒就OK啦。不过口味肯定会稍微有一点变化啦~
