最简便的超低热量（波兰种）全麦面包胚
简单
4人份
又是一年春暖花开，减肥季也拉开了序幕。这款面包制作简便，不需要反复发酵整形的过程，只需要提前准备波兰种面团，就可以做出完美的成品，早餐夹上喜欢的材料，健康又美味。
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食材清单
其他
- 100克带麸皮全麦粉（穗城）
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 100克高筋面粉（新良）
- 10克玉米油
- 10克砂糖
- 1克酵母
- 2克酵母
- 38克蛋清
- 52克（可多十克，水量按面粉吸水率自行调整）水
- 主面团
- 种面团
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团材料混合搅拌至糊状，冰箱冷藏发酵17小时左右，也可室温四小时左右就可发酵到这个状态。有丰富的鱼眼气泡内部有较多蜂窝组织。
2
将酵母放在最下层，加入其他主面团所有材料和全部种面团，基本上面包机35分钟左右就可以揉出较透明的筋膜。揉好的面团直接称量总重，放在抹了薄油的台面上。
3
每个82克分成6个面团，你也可以分成8个或9个更小的面团，按所需重量分剂。
4
用手掌包住面团揉成有张力光滑的圆形
5
加盖保鲜膜醒发20分钟
6
拿一个面团，剂口朝下按扁擀开成椭圆形。
7
提住一边翻面，继续擀开成椭圆形，底部打薄卷起成橄榄形。
8
整形好的面包放入烤盘，稍按扁整理好形状。冬季入烤箱发酵档温度关到最低，烤盘下面放一碗开水，烤箱接通电源五分钟保持温度即可。
9
发酵至2倍大，表面刷蜂蜜水撒燕麦片，200度15分钟即可。
10
成品出来外脆内软，装保鲜袋第二日表皮会变软，弹性较好组织细腻，有明显的麦香。可以夹上自己喜欢的材料，作为早餐下午茶都很棒。
11
做成圆的就是全麦汉堡
