滑炒藕片
简单
4人份
秋令时节，正是鲜藕应市之时，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。 “冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，韩愈的潮州咏藕一语道尽莲藕的好处。气候已经入秋，那些滋润去燥的食物变成日常食疗的首选。当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。这一类食物，富含营养又带有特殊的诗意，因此拥有一批忠实爱好者。
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食材清单
其他
- 嫩藕
- 红椒
蔬菜类
- 姜
- 香葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段
2
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒
3
边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）
4
炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可
