简单易做~丹麦葡萄卷~好吃的不行哈~
丹麦卷里面放了葡萄干，葡萄干的营养成分就不用说了，大家都知道，面包的松软加上这酸酸甜甜味道~实在是大爱呀~ 也可以换成其他喜好的水果，比如蔓越莓等 营养又健康，简单易做，快为匆忙的早晨准备一份淡定吧~
食材清单
其他
- 160g酥皮油
- 190g高筋面粉
- 1只鸡蛋
- 2g改良剂
- 30g黄油
- 6g酵母
- 6个硬的纸杯
- 80g低筋面粉
- 90g水（80g+冰水10g）
- 主材料：
- 辅料：
- 适量葡萄干
- 适量蛋液（刷表面用）
调味料
- 4g盐
- 50g砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主材料中除了黄油和盐外，其他都放入厨师机内，水先倒入90%，剩下的根据、面团情况再慢慢倒入（ps:冰水可以阻止面团在松弛阶段发酵，面团不需要在发酵前就发酵）
面团打至没有干粉，软软的，有点光滑了，成团后，再加入黄油及盐，
先低速搅拌再用中高速搅打至出手套膜【出手套膜面包才能发的很大。面团打好后的状态软软的，稍微有点粘手 】。
手套膜参考
松弛：完成后，取出面团，案板上撒粉，面团揉成团后，放在油纸上压扁→折叠好油纸，放冷冻松弛20分钟【不可放室内，以免开始发酵】。
酥皮油：把片状的酥皮油放在油纸上，折叠成小的长方形（长度大概在20CM左右，不能超过包油面团的尺寸），然后用油纸包起来放冷冻（天热，稍微放一会，不能冻的太硬）。
从冷冻中取出面团和酥皮油， 面团状态软软的很有弹性（不能很硬，否则无法擀开），面团擀成酥皮油2倍的长度，酥皮油放面皮上包严实，捏紧
另外一边折过来，捏紧，用擀面杖敲实。
擀长：（类似清酥擀法,折叠的层次比清酥少），擀长后（差不多50-60cm），4折→3折→4折（几折之间中间松弛10-20分钟比较好），
面皮尺寸：长33CM左右*宽23-25CM，
修边：面皮下方撒薄薄的粉（防粘在台面上），修2个长边【宽不要修】。
其中一个长边从3CM左右处向外面擀薄，擀成毛边，在面皮表面少刷一些水，方便卷，能粘住。
铺满葡萄干（最好用朗姆酒泡软，没有可以用开水洗下，软了比较好卷 ）。按压葡萄干使其固定在面皮上，毛边上再刷些水。
卷：先把上面的长边第一个弯按压下去固定住，
卷：然后再向下卷起，卷的时候里面稍微紧一紧紧，向自己推过来，来回滚动卷好，不好拉防止变型。
切：头切除一点修整齐，然后5CM一个（切6个），竖着按压一下，放在硬的纸杯内。
6完成后，放入醒房醒发至2倍大小，
烘烤：上下火：190/180, 时间：14-16分钟
