没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕
我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具 蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的 可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋 矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型，切忌鸡蛋不要放太多！太多不好打发 打发时一定要找个大一点的容器，不然不好使力！ 打到接近硬性发泡后加入玉米淀粉，可以很好的吸收水分
食材清单
其他
- 30克玉米油（食用油）
- 35克牛奶
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克玉米淀粉（没有可以不加）
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备两个无油无水干燥的容器中筛入50克低筋面粉，5克玉米淀粉，准备好其他原料备用
油与面粉混合，搅拌均匀
加入牛奶，混合搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，分别打入无油无水干燥的容器中，切忌无油无水，不然打发不了。分离出来的蛋清中加入少许盐放入冰箱速冻十分钟
分离出的蛋黄加入混合物中，搅拌均匀备用（怕腥的可以在这步滴点柠檬汁或醋）
蛋清速冻十分钟后取出，容器壁中有少许爽结成，滴入几滴柠檬汁或醋（去除蛋糕腥味）
矿泉水瓶子上半部分剪开，即可开始打发，打发时一定要找一个大一点的容器，不然不好使力，打发过程中分三次加入白糖
打到这样硬性发泡时即可加入玉米淀粉，吸收多余水分，打到蛋清盆子倒扣不会掉下来，打发完成
烤箱上下管155度预热十分钟，取三分之一打发的蛋清加入蛋黄混合物中，翻拌（像炒菜那样上下翻拌，不要花圈搅拌，会影响蛋糕膨胀大小）均匀，搅拌均匀后再加入三分之一打发的蛋清，最后倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤箱最下层放入一盘温水，面糊倒入蛋糕模中震一震，用牙签划几横将面糊中的气泡排除，将蛋糕糊放入温水的上一层，不要放在中间层及以上，这样表皮容易烤干，烤50分钟
这个量是6寸蛋糕的量，我用的是8寸的模具，想要发得高一点用料翻倍，但是没有打蛋器的还是建议少放点鸡蛋，不然不好打发
