【经典川菜】宫保鸡丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 150克鸡腿肉
- 1勺老抽
- 2克白胡椒
- 2勺料酒
- 2勺醋
- 30克花生米
- 3克生粉
- 3克白胡椒
- 5克干花椒
- 5克色拉油
- 炒料
- 腌鸡料：
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉将骨头剔除以后切成小丁。用腌鸡料腌制至少15分钟。
2
备好其他的辅料。
3
锅中放少许的油，先炒油酥花生米。
4
再加油，先将鸡丁断生，快速翻炒，盛出备用。
5
用锅中鱼油炒干辣椒和干花椒，这里一定要把干辣椒炒至棕红色。
6
干辣椒要成这种颜色才会比较香。
7
加入姜末，炒香。
8
将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒。
9
将调制好的水淀粉反复多次勾芡，最后加入油酥花生，即可起锅。
10
这道菜的关键是多次勾芡和油酥花生一定要最后加。好啦，开吃啦！
