简易版芋头粿
简单
4人份
很多早茶餐厅都有芋头粿，有些餐厅自己制作，有些是统一外购。芋头粿做法很多种，有蒸熟捣成芋泥掺粉一起蒸，有的先油炸鱼丝再裹粉蒸，有的是直接生芋头丝裹粉蒸。今天我来介绍一款容易制作又好吃的芋头粿。老家汕头每年过节也经常会做的。一起奶奶直接芋头丝裹米浆炸芋丝团也很好吃。
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食材清单
其他
- 100克木薯粉
- 1个芋头
- 1把地瓜粉
- 1把脆腐膜皮
- 1把虾米仁
- 2勺五香粉
- 2把炒熟花生米
- 2根腊肠
- 30克面粉
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荔浦芋头最粉最香，这个芋头切出来刀面和砧板都留有粉，花生米是买现成的蒜香花生米，平时当零食吃或做凉拌菜，还有海虾米仁。脆腐膜皮如果成张可以包裹芋头一起油炸也是另一款美食小吃。这个腐皮是上次用剩的碎片就掺一起做。
2
整个芋头切丝一大盆，把所有食材倒一起，花生米可以轻压碎，刀背轻拍碎就可以，不要打成粉，口感好吃，芋头也是切细丝，不油炸，直接生芋头丝一起和食材搅拌抓均匀，口感好。
3
粉加的少所以没怎么看到粉浆，芋头丝就蛮多的。
4
这次几种粉用的比较少，只是大概量，大家可以根据掺合搅拌后成型加量，根据自己口感喜好增加粉。木薯粉我用的多，大家可以加玉米粉，地瓜粉可以加多。
5
搅拌均匀后铺盘隔水蒸，就是这个样子。
6
这是蒸熟后一定要放凉才可以切块。这是蒸熟切块，很成型，食材都不散落。
7
看到满满芋头丝，虾米仁，花生，芋头的香味很浓。
8
咬一口，口感很好，粉糯香。
9
木薯粉，面粉，地瓜粉加的少，但也能成型，又看到芋丝，这样喜欢吃芋头的朋友可能会更喜欢，如果把芋头蒸熟捣粉加粉浆蒸，就只是吃粉粿没有芋头口感。
10
这是早上用平底锅少许油两面煎一下金黄，超级好吃，更粉香。昨晚蒸熟后有海虾米仁的味道，还担心女儿不吃，但早上她吃了说非常香，都是满满芋头味。满意！
