草莓酥粒软欧包
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- #奶酪馅
其他
- #主面团
- #老面酵头
- #装饰部分
- #酥粒
- 15克低筋面粉
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克杏仁粉
- 25克全蛋液
- 280克奶油奶酪
- 30克温水
- 3克草莓粉
- 3克酵母
- 50克高筋面粉
- 5克草莓粉
- 6颗草莓
- 70克无盐黄油
- 70克火龙果汁
- 温水
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 25克糖粉
- 25克细砂糖
- 65克糖粉
- 少许盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作老面酵头。酵母用35度左右的温水化开。
2
倒入高筋面粉
3
混合搅拌
4
放入容器，盖上盖子，室温下发酵至两倍大。
5
放冰箱冷藏过夜。
6
火龙果用勺子挖出果肉
7
用搅拌机打成火龙果汁。
8
打出的果汁用筛子过滤一下，备用。
9
将制作主面团所需的食材都准备好。
10
酵母用温水化开。
11
黄油室温下软化。
12
将制作主面团的食材中除黄油和盐以外的材料都放进厨师机的搅拌缸，加入老面酵头。
13
用厨师机的低速档揉面至开始出筋。
14
暂停厨师机，放入黄油和盐，用厨师机的中速档继续揉面。
15
揉出手套膜后停止厨师机。
16
将面团放入容器，盖上保鲜膜，放入烤箱。用烤箱的发酵功能，温度设定为25度，发酵两个小时。
17
制作酥粒。将酥粒所用到的材料准备好。黄油室温软化。
18
所有材料放入碗中，混合搅拌均匀。
19
搓成小颗粒备用。
20
面团发酵至两倍大小。将发酵好的面团轻压排气，分成三分长椭圆型。
21
面团放入铺有硅油纸的烤盘，表面喷少许清水，撒一层酥粒。
22
放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行二次发酵，温度设定为28度，发酵1小时。
23
二次发酵好的面团。烤箱上下火170度预热10分钟。
24
将面团送入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烤40分钟。
25
制作奶酪馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。
26
搅打至细腻。
27
再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。
28
再次搅打均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
29
烤好的面包，轻轻震一下烤盘，稍微冷却。
30
草莓洗净，切成自己喜欢的大小。
31
将奶酪馅从冰箱取出，装入裱花袋。在面包中间划一条口子，挤入奶酪馅，放几颗切好的草莓，再放点薄荷叶作装饰。
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表面撒一些糖粉
33
看起来是不是很有食欲呢
34
吃的时候可以切成小块~