无油长崎蛋糕（不易消泡的日式做法）
简单
4人份
配方及步骤图来自YouTube，作者不详。 我看成品很不错又无油就搬运过来供大家参考，自己也打算做😁 因为蛋黄量很大，即使无油成品也不会干，口感还是很润的～ 不易消泡的日式做法更加提高了蛋糕的成功率😊 模具尺寸：15cm*22.5cm*5cm
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 185g（4个）蛋白
- 20g全脂牛奶
- 20g蜂蜜
- 60g（4个）蛋黄
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱开始预热，目标温度：160℃。
2
蛋白打发至如图所示的程度（颜色变白，体积变大），分多次加入细砂糖，继续打发。
3
打发至如图所示的能拉起弯钩的湿性发泡状态。
4
加入一个蛋黄。
5
用打蛋器搅拌均匀。
6
加入第二个蛋黄。
7
搅拌均匀。
8
一次只加入一个蛋黄，搅拌均匀后加入下一个，全部加入后呈图示状态。
9
加入蜂蜜，搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀。
11
加入全脂牛奶混合均匀。
12
用刮刀翻拌蛋糕糊，使蛋糕糊均匀细腻有光泽，将不锈钢盆在台面上磕几下，震出里面的大气泡
13
从一定高度将蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中。
14
将模具在台面上震几下磕出大气泡。送入预热至160℃的烤箱，烘烤35分钟。
15
出炉后从40厘米高处摔到台面真出热气。放在烤网上晾凉。
16
用脱模刀刮一圈使蛋糕和模具分离（四周都有垫油纸无需次步骤）。
17
磕出蛋糕后去掉油纸。
18
待凉透后用锯齿刀切成片。
19
组织香甜软绵。
