小鱼焖咸菜
简单
4人份
偶们家奶奶秘制小鱼焖咸菜，我写下来回去自己做吧同志们，光喝粥吃咸菜就停不下来的节奏😂😂😂😏😏😏最爱没有之一👏🏻作为喝粥不能没有咸菜星人，看着就流口水😋
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食材清单
其他
- 20条左右撅嘴鲢
- 一斤左右（中等大小三个）介菜疙瘩（咸菜）
- 半两白酒
- 适量大料
- 适量水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量醋
蔬菜类
- 三大片姜
- 半根大葱
调味料
- 一勺黄豆酱
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏
2
咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用
3
葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮
4
花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉
5
加入部分葱白略微炒出香味
6
放入咸菜，大火翻炒一下
7
将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀
8
将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜
9
将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼
10
在锅中加入如图左右的醋，半两白酒（度数高点也可）
11
将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
12
出锅成品如图
