红油麻辣手撕鸡
简单
4人份
上桌就被秒了，两根鸡腿，一份自制红油，好吃的关键是一定要自己现做红油。煮鸡腿的汤可以用来煮面或者米粉，里面再放点青菜，完美的早餐搭配。
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食材清单
其他
- 克芝麻
- 勺生抽
- 勺香醋
- 干尖椒
- 桂平，香叶，八角
- 熟花生
- 片姜葱
- 瓣蒜
- 粒花椒
- 鸡腿
蔬菜类
- 根香菜
调味料
- 克白糖
- 克盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒香干尖椒和花椒，我用了两种干辣椒，一种不太辣，一种辣。
2
炒好后放入石臼
3
加入少许盐研磨成颗粒状，加入芝麻。
4
锅中放入油，开小火，放入桂皮，八角，香叶（量不要太多）葱，蒜。慢慢熬出香味，取出所有香料，再让油温升高一些。
5
热油倒入捣好的辣椒粉中。
6
做红油之前先用小汤锅煮熟鸡腿，煮的时候放姜片，料酒去腥。
7
煮好的鸡腿撕成小块。取一小碗，放入糖，生抽，老抽，盐，醋少许，加一点点鸡汤，最后加入几大勺自制红油。
8
淋到鸡肉上，再加入捣碎的熟花生粒，切一点点小米椒装饰，撒香菜碎。我不爱吃生蒜所以没有放蒜泥，喜欢蒜泥的朋友可以放一些进去。
9
一上桌就被抢完了😄
10
煮了鸡腿的汤用了煮了米粉。
