中街1946·肉松牛角包

简单 4人份

雪糕界的“爱马仕”—中街1946，以其无添加、特新鲜，迅速走红上海、杭州的各大CBD，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6 专属Logo，以其彰显中街1946的高贵品质。 中街1946原味牛乳内含淡奶油，用其做烘焙，完全可省略烘焙常用的淡奶油、牛奶、糖等等。 试用中街1946原味牛乳做出来的肉松牛角包，满满的奶香味儿，咬一口，满足感爆棚啊。

中街1946·肉松牛角包
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食材清单

其他
  • 145克鸡蛋+水
  • 345克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 5克椰子油
  • 80克中街1946原味牛乳
  • 适量沙拉酱（内馅儿）
  • 适量肉松（内馅儿）
调味料
  • 4克盐

营养成分

热量

488.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

1.0 克

糖

7.0 克

钠

118.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中街1946原味牛乳，因其无添加，化开速度特快

步骤 1
2

用一支雪糕就可以了

步骤 2
3

后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、鸡蛋、水等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉

步骤 3
4

利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段

步骤 4
5

我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了

步骤 5
6

破洞处无锯齿，已经达到完全阶段了，因为雪糕含有淡奶油，面团很快便出手膜了

步骤 6
7

团圆面团，这时的面团非常光滑细腻

步骤 7
8

面团揉好后，立即均分8份，每个大约74克

步骤 8
9

将每个面团均搓成水滴状

步骤 9
10

取其中一个面团

步骤 10
11

先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次

步骤 11
12

再把另外一头也擀开

步骤 12
13

同样把最后一头也擀开

步骤 13
14

尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看

步骤 14
15

在大头处，均匀地撒上肉松，挤上沙拉酱，也可以加入喜欢的葡萄干之类的干果，提升甜度

步骤 15
16

记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来

步骤 16
17

向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲

步骤 17
18

依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了

步骤 18
19

提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了

步骤 19
20

出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

步骤 20
21

用中街1946原味牛乳做的面团，浓浓的奶香味儿，真的欲罢不能哦

步骤 21
22

吃不了的，记得冰箱冷藏，三到四天要吃完的，自己做的无添加，保质期毕竟比不过外买的面包

步骤 22
23

喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧

步骤 23

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