中街1946·肉松牛角包
雪糕界的“爱马仕”—中街1946，以其无添加、特新鲜，迅速走红上海、杭州的各大CBD，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6 专属Logo，以其彰显中街1946的高贵品质。 中街1946原味牛乳内含淡奶油，用其做烘焙，完全可省略烘焙常用的淡奶油、牛奶、糖等等。 试用中街1946原味牛乳做出来的肉松牛角包，满满的奶香味儿，咬一口，满足感爆棚啊。
食材清单
其他
- 145克鸡蛋+水
- 345克高筋面粉
- 3克酵母
- 5克椰子油
- 80克中街1946原味牛乳
- 适量沙拉酱（内馅儿）
- 适量肉松（内馅儿）
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中街1946原味牛乳，因其无添加，化开速度特快
用一支雪糕就可以了
后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、鸡蛋、水等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉
利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了
破洞处无锯齿，已经达到完全阶段了，因为雪糕含有淡奶油，面团很快便出手膜了
团圆面团，这时的面团非常光滑细腻
面团揉好后，立即均分8份，每个大约74克
将每个面团均搓成水滴状
取其中一个面团
先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次
再把另外一头也擀开
同样把最后一头也擀开
尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看
在大头处，均匀地撒上肉松，挤上沙拉酱，也可以加入喜欢的葡萄干之类的干果，提升甜度
记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来
向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
用中街1946原味牛乳做的面团，浓浓的奶香味儿，真的欲罢不能哦
吃不了的，记得冰箱冷藏，三到四天要吃完的，自己做的无添加，保质期毕竟比不过外买的面包
喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧
