《回忆满满葱油饼》
简单
4人份
国庆的时候在上海吃了葱油饼（不是网红老爷爷的葱油饼，就随便在1192弄风情街买的）。这是我第一次吃上海葱油饼，俩字：惊艳。而且我在风情街买了好多小吃都好好吃，超级神奇。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g滚烫的开水
- 200g面粉
- 30g猪油（葱油饼的精髓）
- 30g食用油
- 一大把小葱
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒入容器里，一下子加入100g开水。然后我怕烫，先用筷子搅和了下，再开始和面，发现这样还挺好揉的，而且也没有出现水多或者面团干的情况。揉到手光，面光，盆光就ok了，然后盖上纱布，醒面20min。
2
醒面的过程可以准备油酥了。
3
像小锅里倒入猪油，食用油，盐，加热至猪油融化，然后加入切好的葱。再加热一会会，转移到小碗，放到冰箱里冷藏至油开始凝固（害，就是稍微浑浊）
4
把醒好的面团分成3份，每份100g，其实也可以小一点。
5
每一份先搓成条，薄薄的裹一层面粉，擀成薄薄的皮。涂上油酥，卷起来，如上图。怎么变成饼呢，我是用盘子的底部压的，我第一个比较厚，后来我再压好的基础上又用手扯扁了。
6
开始煎饼。
7
锅内热油，然后用小火（我是用400w）煎至两面金黄。
8
总结：因为盐不能溶解在油里，所以其实这样做咸度不均匀。妈咪建议在面粉里加盐，我觉得在涂油酥时可以撒一点椒盐 *^▽^*
9
不过真的很香很好吃呀
