家常酱香饼-我们吃的是情调
好早就想做酱香饼，都半年时间了，今天终于是动手了。 之前去找了好多酱香饼的菜谱和视频，结合了别人的菜谱，加上自己的改良。 在外面买的总觉得很好吃，自己做出来却吃得很少，倒不是因为味道不好。 就是没什么胃口，也许是太了解成品是怎么出来的，对于做菜的人来讲，吃自己的菜还真没什么胃口。 除了咸淡，我吃不出自己的菜是好吃还是不好吃。 反正就那个味。 今天把封存许久的面包机搬出来了，当初买面包机不是为了做面包，只是买来用来揉面的。 后来这个愿望也没有达成，揉了几次就没用了。要揉1个小时面才能达到想要的效果，总觉得浪费电，后来也就放起来了。 手受伤加上又懒，在把面混和得有初形以后，就扔在面包机里面了，大概揉了50分钟。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
食材清单
其他
- #其他用料
- #酱汁用料
- #饼底用料
- 350ml沸水
- 500g面粉
- 水
- 油
- 淀粉
- 甜辣酱
- 白胡椒粉
- 白芝麻
- 香料（花椒、八角等）
蔬菜类
- 香葱
调味料
- 白糖
- 蒜蓉辣酱
- 豆瓣酱
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
1、白芝麻在锅中炒熟，捞出备用（注意别炒糊了）。
2、香葱切细备用。
3、面粉加沸水、适量的盐揉成光滑的面团（也可以用温水），松弛30分钟。
热锅热油，放入香料（八角、桂皮、花椒等）炸香，香料捞出扔掉。把甜辣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱（1:1:1）放入锅中炒香，然后加小碗水在锅中烧沸腾以后，加白糖和白胡椒粉，用铲子不停的翻炒锅中的辣酱，翻炒2分钟左右，然后用淀粉水勾芡。辣酱做好之后盛在碗中，把熟芝麻放在辣酱里面混合均匀，辣酱就这么完成啦。
面团松弛好以后，分成250克/团，擀成馄饨皮厚度的薄片（尽量擀成正方形），用刀在两边各切两刀（两刀要在一条直线上），在面皮上刷一层薄油，先从右下角的一片开始叠，（右下角一片往左叠，左下角一片往右叠，中间最下面一片往上叠），如此重复。
最后叠成一个长方形，然后把长方形像包包子一样，包成一个团。再擀成比锅大的薄饼即可。
锅底少油（不需要锅烧热）,放入面饼（面饼擀得比锅底大，用手往中间捏，捏成褶皱状）。
在饼上均匀的刷上辣酱、葱花，盖上锅盖用中火慢慢的把饼焖熟（最少5分钟），焖好的酱香饼上面一层是软的，锅底那面是脆的。
成品
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