潮汕韭菜粿（无米粿）
简单
4人份
疫情期间，总是待在家摸索、学习各种美食做法。此配方是我结合网上各种韭菜粿教程，试验出来的容易操作且成功率较高的做法，各位厨友们可以尝试一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1碗地瓜粉
- 2碗水
- 手粉：
- 粿皮：
- 适量地瓜粉或粘米粉等均可
- 适量油
- 适量生粉
- 馅料：
蔬菜类
- 适量韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一碗地瓜粉与半碗水混合均匀，剩余的一碗半的水于锅中加热至沸腾。
2
向地瓜粉水中缓慢倒入，边倒边搅拌，使两者混合均匀。若水温度够高，会慢慢变成粘稠状；若温度不够高，也不用着急，可混合均匀后倒入锅中开小火加热，边加热边搅拌，粉水会慢慢变粘稠，直至变成如图的糕状，粿皮就做好了。
3
将韭菜切小粒，加入适量盐调味，加适量的油和生粉拌匀。（生粉是为了防止韭菜出水，影响后面包韭菜粿。可在馅料中加入一点点食用小苏打防止韭菜变色，家庭食用也可不加。）
4
用手蘸少许手粉防粘，取下一小团粿皮，裹上一层手粉，用手压平压薄，将馅料包入，包法可多种多样。
5
锅中加入水煮开，韭菜粿上锅蒸10分钟左右就完成了。
6
潮汕人吃法一般是等韭菜粿冷却后，在锅中加一层薄油，将韭菜粿煎到外皮酥脆，蘸辣椒酱吃，外脆里嫩，伴着韭菜独特的香气，绝对是配茶佳品。
