老昆明味道蒸臭豆腐
简单
4人份
又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺油辣椒
- 一勺油或猪油
- 一小勺味精
- 两片臭豆腐
- 几瓣大蒜
- 适量按自己喜好腌肉/板鸭/火腿
蔬菜类
- 一小块姜
- 一根葱
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里
2
用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块
3
准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）
4
高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油
5
几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用
6
切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好
7
准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟
8
油炼到融化冒青烟
9
豆腐上放好蒜末
10
准备淋入高温的油
11
淋入油
12
注意用油安全，一勺勺淋
13
为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉
14
再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙
15
淋油怪
16
准备下一步
17
腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃
18
撒上切细的姜末和切丁的腌肉
19
装饰好的样子
20
加入刚做好的油辣椒
21
均匀的分布开
22
大锅坐水放上蒸架，大火烧开
23
放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖
24
蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气
25
撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以
26
红润软糯
27
油是用来封住香味保湿的，所以油不能少
28
上桌喽
29
过年增加一道菜吧😄
