港式菠蘿包酥皮配方
简单
4人份
這個酥皮和香港吃的菠蘿包非常像！剛出爐的時候酥脆酥脆的。就算擺到第二，第三天只要烤箱150度熱10分鐘，又會跟剛烤出來的一樣酥脆。 做了好多次港式菠蘿包，但是麵包配方我發現最濕潤又好吃的是這個：http://www.xiachufang.com/recipe/102835767/ 以下的酥皮配方我用的是這個視頻裡的：https://youtu.be/QHFji51vLCE 我把酥皮的份量調整到跟麵包的配方一致。 可以做14個菠蘿包。
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 15克奶粉
- 27克蛋黃
- 3克泡打粉
- 3克蘇打粉
- 75克黄油
- 90克細砂糖
- 一顆蛋黃 （涂皮面用）
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室溫軟化黃油
2
加入糖。用手和勻
3
加入蛋黃。用手和勻
4
把所有粉過篩。再分兩次將過篩好的粉和黃油用手和勻。
5
塑型成一長條。用保鮮紙包好，放入冷藏15分鐘。
6
等麵包二次發酵快結束的時候開始準備酥皮。平均分為14份。每小份搓圓，壓扁，再隔著保鮮紙擀成比麵包小一點的圓。
7
擀好的皮擺在發酵好的麵包上面。塗上塗面用的蛋黃。（不用整齊刮開紋路，港式酥皮就是要自然的裂開）
8
根據上面推薦的菠蘿包配方的時間烤。180度，20分鐘 （注意：上色後用錫紙蓋上）
9
可以直接吃或者夾一片牛油就是經典的菠蘿油咯~
