芒果流心慕斯（Tinrry版）
简单
4人份
分量：6寸，方子来自Tinrry。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #芒果慕斯和流心
- #饼干底
- 150g动物性淡奶油
- 15ml柠檬汁
- 2.5片（12.5g）吉利丁片
- 200g芒果果肉夹心
- 350g芒果泥
- 60g白沙糖
- 80g消化饼干
调味料
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
消化饼干放入干净的塑料袋，用擀面杖擀碎。
2
融化的黄油倒入饼干碎，充分混匀。如不混匀，饼干底容易散。
3
为了脱模方便，六寸活底蛋糕模底铺一张油纸。
4
把混合好的饼干碎倒入模具，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少15分钟。
5
吉利丁片剪小片泡在冰水中去腥备用，最少浸泡10分钟。
6
芒果切丁，形状好的用做夹心的芒果果肉，剩下的用打蛋器打成芒果泥。
7
称取芒果泥所需的芒果果肉350g，加入白砂糖和柠檬汁，用打蛋器打成泥。
8
称出300g慕斯部分用的芒果泥，剩余的用于芒果流心部分。
9
吉利丁片去水，放入盛着开水的大碗，隔水融化。
10
把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥，用刮刀快速混匀。
11
用打蛋器把淡奶油打至变浓稠，出现纹路马上消失状态，加入10，用搅拌刀像炒菜一样上下拌匀。
12
取出冰箱里的饼干底，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥，在流心上再放适量芒果果肉，起支撑作用。
13
剩余的慕斯糊倒入最顶上，从边缘开始倒，最后倒中间。以免中间流心部分会溢出，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。
14
毛巾浸热水拧干，围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘。
