莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只猪蹄
- 1根甜玉米
- 1根黄瓜
- 1节莲藕
- 3勺杨梅酒
- 600g排骨
- 八角
- 干红辣椒
- 桂皮
- 花椒
- 茴香籽
- 草果
- 蒜
- 香叶
蔬菜类
- 生姜
- 葱白
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干
2
玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办
3
锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥
4
油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒
5
边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣
6
四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀
7
加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂
8
节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好
9
肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可
