福州传统小吃 芋头糕
简单
4人份
家乡小吃，小时候早上起来，一碗白粥，一块油炸芋头糕，外皮酥脆，内部浓浓香芋味儿，吃得倍儿满足.现在出门在外，想吃这些小吃都好难，所以有空就琢磨着做，朋友那里要来的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直说好吃😋.和大家一起分享美食，识食物着为俊杰😁
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食材清单
其他
- 1茶勺tsb味精
- 1茶勺tsb盐
- 1茶勺tsb糖
- 230克粘米粉
- 250g芋头去皮称
- 2茶勺tsb酒
- 3茶勺tsb食用油
- 850克水
- 半茶勺tsb五香粉
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头切丝备用
2
我用的是圆形披萨烤盘 全盘刷油备用
3
把除了芋丝以外所有材料混合一起，搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系，主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了
4
开大火开始不停搅拌 一定要不停搅拌，开始变稠一点点就要转中火继续不停搅拌
5
保持🀄️火以后，快速搅拌，慢慢开始结块变稠
6
保持中火，快速搅拌到最后变成这样搅不动了，这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力，最好搅不动为止，不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉，所以大家别偷懒😁😊，然后关火
7
倒入芋头丝 搅拌均匀
8
倒入预先刷好油的容器里
9
压实 抹匀
10
蒸锅水烧开
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放入锅中，锅边插一根牙签不让锅盖密封多余蒸气水跑入芋头糕中.
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大火10分钟之后转中火30分钟，放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈，倒扣就出来了
13
放凉以后就更紧实了 很好切 切的时候刀摸点油就不会粘了，大小形状自个定
14
满口芋香
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煎完香喷喷滴 上桌就没有了😊😊😊
16
炸完外皮酥脆，里面软糯芋香浓郁，停不了口了🤤
17
搅拌到这样程度就可以倒入模具了
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装入模具压实切出来就不会有气孔
