红烧猪软骨炖香芋
简单
4人份
非常想吃炖的超酥软的猪软骨，又想吃沾满肉汁香的荔浦芋头，于是遍寻菜谱，博采众长，生成这道下饭料理，虽然要花不少时间，但非常美味，值得等待。满满的胶原蛋白，还补钙。
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食材清单
其他
- 15克香葱
- 1勺老抽
- 1小片桂皮
- 1罐啤酒
- 1颗八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 350克荔浦芋头
- 450克猪软骨
- 适量生粉
蔬菜
- 15克姜
- 15克蒜
调味料
- 20克冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪软骨解冻后表面简单冲洗，冷水入锅焯水，烧开后两分钟捞出，用热的流动水清洗，掰成喜欢的大小，沥干备用。
2
荔浦芋头去皮切成大块，冷水中浸泡15分钟后沥干备用。
3
准备好配料和啤酒。葱切段，姜蒜切片。八角一颗，桂皮一小片。
4
热锅冷油，油烧热后，小火下葱姜蒜八角桂皮，炒的香香的。
5
下沥干的猪软骨翻炒均匀。
6
烹入料酒，老抽，生抽和冰糖，翻炒到冰糖完全化开，猪软骨上色均匀。
7
加入一罐啤酒，刚好没过猪软骨，盖上锅盖大火煮开。
8
全部转移到炖锅中，盖上盖子，文火慢炖大概2-3小时，这里应该根据自己喜欢的口感，酥软程度调节时间。我家喜欢吃软烂的，所以炖了三个小时以上。
9
炖肉的同时，香芋切块，表面抹上少许细盐，拍上生粉。热锅冷油，油热后下香芋块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
10
出锅前一小时在炖锅里加入煎过的香芋块，盖上盖子文火继续炖，这个过程很容易沾底，需要经常搅动下。
11
炖四五十分钟后，猪软骨已经酥酥软软，香芋用筷子戳戳也已经足够软糯时，可以勾个芡。（芡汁:生抽、蚝油、糖、生粉、水、麻油，这步可以省略）
12
大火收汁，不要收干，拌饭超级香。出锅装盘，撒上葱花，大功告成。猪软骨酥软喷香，芋头吸满了肉汁，不好吃不要钱。
