法式焦糖布丁Crème brûlée
简单
4人份
法式焦糖布丁Crème brûlée是由法國貴族大廚François Massialot 在1691年發明的 脆脆的焦糖配上軟滑的custard蛋奶布丁 加上香味十足的香草籽絕對讓人回味！
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食材清单
其他
- 1/2根香草豆莢
- 200ml鮮奶油
- 2個蛋黄
- 2湯匙粗顆黃糖
- 30g砂糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱預熱160度 蛋黃與砂糖混合（混合就好 不要打發 以勉混入太多空氣 影響口感）
2
鮮奶油倒牛奶鍋中 小火加熱至邊緣開始冒煙馬上關火
3
慢慢倒入蛋黃中（一邊攪拌蛋黃一邊倒入鮮奶油 同時進行）
4
香草豆莢切半刮出香草籽
5
將香草籽加入蛋黃混合物中拌勻 將混合的蛋液過篩備用
6
準備2-3個布丁碗 輕輕倒入蛋液 如果表面有氣泡用湯匙將氣泡撇去 深底烤盤內注入熱水 熱水高度至布丁碗1/3或一半
7
送入烤箱160度烤約30分鐘 輕敲布丁碗 布丁應輕微震盪即可取出 室溫放涼後放入冰箱冷藏4小時或以上備用
8
在布丁表面平均撒一層粗黃砂糖 注意布丁碗邊緣如果沾有黃糖要掃去 不然會影響顏值
9
用火槍距離3-4寸將黃糖燒成焦黃色 放置5分鐘後即可食用 注意：請在60分鐘內食用 因為時間長了表面的焦糖會溶解 慢慢變成一攤糖水哦！