北鼎焖焗锅食谱｜香辣排骨锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 15克葱白段
- 15克藤椒油
- 15克蚝油
- 15克黄酒
- 18克冰糖
- 20克辣椒油
- 20克辣腐乳
- 2个八角
- 2片香叶
- 3克干花椒
- 3克老抽
- 45克郫县豆瓣酱
- 50克水
- 8-10个干辣椒
- 800克开水
- 8克淀粉
- 一头大蒜
- 适量食用油
蔬菜类
- 10克姜片
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备以上食材
2
做法：
3
1.排骨洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水。
4
2.锅里到少许油开火烧热，开中火，把排骨放入锅里煎到两面金黄。
5
1000g排骨一锅煎不完，要分两次煎。
6
3.都煎好后把锅里的油全部倒出来，排骨拨开加入葱姜蒜、干辣椒、干花椒、八角、香叶和冰糖炒香。
7
加入豆瓣酱和腐乳炒香
8
加入老抽、黄酒和蚝油炒匀
9
4.加入800g开水中火煮开后转小火焖煮1小时左右
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打开锅盖把火调大一点收汁，倒入水淀粉翻匀（淀粉和水提前搅匀）
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淋入辣椒油和藤椒油
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撒一把青蒜叶就可以上桌了
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成品
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配米饭
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收过汁排骨香辣浓郁，最是下饭。
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⚠️如果再加多量的水煮开，把料渣滤掉，用来煮面也是很好。
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煮面吃
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这一锅甚至可以用来当火锅锅底，味道足足的
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也可以加些土豆、豆角、豆腐等食材来炖
