茄香榆耳
简单
4人份
初次见到榆耳是在一个线下课程中，榆耳是凉拌的。又脆又有嚼劲，很有口感。自己回到家中也做了凉拌榆耳，于是我固有的思维模式框住了自己，认为榆耳只能凉拌。突然有一天一位朋友与我分享了椒香榆耳，我才想到榆耳是可以炒着吃的。就创意出了这道菜。
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食材清单
其他
- 榆耳两朵
- 片香叶1片
- 生姜2片
- 花椒少许
- 辣椒粉适量
- 长豆角3根
蔬菜
- 茄子1个
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
榆耳泡发12小时后斜着切片，放入事先放有花椒、香叶、八角的开水中煮3到5分钟。捞出立刻用冷水冲洗干净待用。
2
热锅里放入油、辣椒面、姜片炒香后加入茄子，待茄子炒变色后加入豆角，煸炒差不多七八分熟的时候加入榆耳稍微炒一下。再加入适量的盐、生抽调味即可。
