奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~
简单
4人份
秋天第一款奶茶面包哈哈！ 今天分享奶茶手撕面包，面团里面加了很多的红茶碎，牛奶的比例也很多，仔细咀嚼别有一番风味哈！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #配方可做3个六寸手撕包，需做1个所有配方材料除以3。
- 265g牛奶
- 450g高筋面粉
- 50g（约一个）鸡蛋
- 50g黄油
- 6g干酵母
- 9g红茶碎
调味料
- 6g盐
- 80g细砂糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
厨师机加入除黄油外全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。新手宝宝可以预留一些液体，以便调节面团干湿度。
2
到能拉出比较厚的薄膜的时候，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，到黄油完全吸收，再转中速揉面，揉到能拉出薄而透的膜，破洞边缘有微微锯齿状即可。手撕包不用完全揉到手套膜，这个状态就行啦。
3
揉面记得控制面温，不超过26度。整理一下面团初次发酵，用发酵箱提前预热好，设置温度28度，湿度80%，约60分钟。
4
发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。
5
拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成18份面团，每份50g，团圆。每6个一组，放入六寸蛋糕模具，摆成小花花的样子。配方可以做三个六寸。模具防粘性一般的宝宝，需要在模具底层和侧面垫油纸。
6
再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。
7
发到模具的八成位置就可以啦~
8
放入烤箱，180度上下火，中层25分钟。
9
记得提前预热烤箱，面包快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~上色了也及时加盖锡纸，以免上色过深。
10
出炉要震几下模具，立刻脱模晾凉哦~
