❁陈皮木耳炒肉皮❁
简单
4人份
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。 营养价值 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1块腐乳
- 250克猪皮
- 4片香叶
- 4粒丁香
- 半勺蚝油
- 半块桂皮
- 少许十三香
- 适量木耳
- 适量泡椒
- 适量生、老抽
- 适量陈皮
水果
- 少许果蔬鸡精
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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做法如图☝
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做法如图☝
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加入陈皮吸油开胃
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味道很不错，开胃下饭
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搭配上蔬菜
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再配上水果和一杯三清茶，解油腻
