椰蓉馅奶油小餐包
简单
4人份
这个方子可以做16个小餐包，28金盘刚好一盘
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食材清单
其他
- 100g椰蓉
- 145g水
- 15g奶粉
- 250g高筋粉
- 30g淡奶油
- 37.5g低筋粉
- 4.5g酵母
- 45g黄油
- 50g全蛋液
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 75g高筋粉
- 中种面团
- 主面团
- 椰蓉馅
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 20g细砂糖
- 4g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合均匀，室温发酵至原体积3-4倍大。发酵温度32度左右，时间大概2-3个小时
2
将主面团除去黄油外的所有材料放入厨师机的打蛋盆中，把发酵好的中种面团切成小块放进去，然后开动厨师机，先低速混匀，再中速搅拌。
3
搅拌至面团表面光滑，就可以把黄油放进去了
4
继续中速打发
5
搅拌至可以出手套膜，就可以拿出来了
6
整理面团，双手轻轻向内折，使面团表面鼓起，形成光滑的表面，上面盖一层塑料膜，进行发酵，发酵至原先2倍大，手指沾水插入面团后，洞口不回缩，就说明发酵好了
7
切割面团，分成均匀的16份，每份大概45g左右
8
每份面团都滚圆，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
9
取一份面团，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形，把四周的小气孔捏破
10
把椰蓉馅放在中间，用包包子的手法将面团包起
11
整成圆形，底部沾点面粉，放入烤盘
12
16份都做好后，进行最后的发酵
13
发成这样就差不多了，然后就预热烤箱，上下火170度，中层。
14
刷蛋液，洒芝麻，就可以入烤箱烘烤了，烘烤时间大概20分钟，每个人烤箱不一样，时间可以根据自己烤箱调整，表面上色差不多就可以了
15
好了，出炉晾凉，可以吃啦！
16
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