椰蓉馅奶油小餐包

简单 4人份

这个方子可以做16个小餐包,28金盘刚好一盘

椰蓉馅奶油小餐包
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食材清单

其他
  • 100g椰蓉
  • 145g水
  • 15g奶粉
  • 250g高筋粉
  • 30g淡奶油
  • 37.5g低筋粉
  • 4.5g酵母
  • 45g黄油
  • 50g全蛋液
  • 50g牛奶
  • 50g黄油
  • 75g高筋粉
  • 中种面团
  • 主面团
  • 椰蓉馅
调味品
  • 75g细砂糖
调味料
  • 20g细砂糖
  • 4g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

740.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

9.0 克

19.0 克

612.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种面团材料混合均匀,室温发酵至原体积3-4倍大。发酵温度32度左右,时间大概2-3个小时

2

将主面团除去黄油外的所有材料放入厨师机的打蛋盆中,把发酵好的中种面团切成小块放进去,然后开动厨师机,先低速混匀,再中速搅拌。

3

搅拌至面团表面光滑,就可以把黄油放进去了

4

继续中速打发

5

搅拌至可以出手套膜,就可以拿出来了

6

整理面团,双手轻轻向内折,使面团表面鼓起,形成光滑的表面,上面盖一层塑料膜,进行发酵,发酵至原先2倍大,手指沾水插入面团后,洞口不回缩,就说明发酵好了

7

切割面团,分成均匀的16份,每份大概45g左右

8

每份面团都滚圆,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

9

取一份面团,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆形,把四周的小气孔捏破

10

把椰蓉馅放在中间,用包包子的手法将面团包起

11

整成圆形,底部沾点面粉,放入烤盘

12

16份都做好后,进行最后的发酵

13

发成这样就差不多了,然后就预热烤箱,上下火170度,中层。

14

刷蛋液,洒芝麻,就可以入烤箱烘烤了,烘烤时间大概20分钟,每个人烤箱不一样,时间可以根据自己烤箱调整,表面上色差不多就可以了

15

好了,出炉晾凉,可以吃啦!

16

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