有高压锅就可以做的红烧肘子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20片香叶
- 5块良姜
- 5片白芷
- 6-8个八角
- 一1块桂皮
- 一把干辣椒
- 一把花椒
- 一瓶红油
- 一瓶辣妹子酱
- 适量东古一品鲜（生抽）
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪前肘去毛，焯水，水中加料酒和几块八角香叶，煮至不怎么起白沫就可以捞出
2
刚捞出的肘子趁热抹上生抽，放入六成油温的锅中炸至上色（六成油温：油表面平静，微微冒烟），炸的时间久一点，外边变脆变硬即可捞出，冲凉水，放入高压锅（锅底放一个竹网或者两根筷子，防止肘子粘锅）
3
香料在水中泡软，锅加底油，炒香香料干辣椒，加入辣妹子酱炒出红油，加入足量的水，调入盐（多放）、味精、鸡精、白糖少许、胡椒粉、料酒、东古、十三香。把调好的卤汁倒入高压锅，上气后压制45分钟捞出装盘。
4
把少许高压锅中的卤汁放入锅中，加清水稀释，烧开之后勾芡淋红油，浇在肘子上即可！
