牙签麻辣牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 750克牛肉
- 克芝麻少许
- 勺孜然少许
- 勺料酒少许
- 勺生抽少许
- 勺酱油少许
- 干椒 300克（按个人习惯增减）
- 片生姜30克
- 瓣大蒜籽1颗
- 粒花椒少许
- 食用油（推荐茶油）
- 鸡蛋清（一枚蛋）
调味料
- 克盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切成
2
5厘米片状，并用刀逐一拍打牛肉，使肉质疏松。
3
牛肉片顺着纹路切成长方形
4
加入盐，用手抓捏几分钟
5
加入半勺料酒，用手抓捏一分钟
6
加入少许生抽，用手抓捏一分钟
7
加入鸡蛋清，用手抓捏两分钟（鸡蛋清起到嫩肉作用，可用少许生粉替代蛋清）
8
牛肉腌制一小时
9
牙签用水煮后冷水冲洗干净
10
用牙签串上牛肉（顺着牛肉纹路）
11
油烧热放入牛肉
12
如果有很多水份，可将牛肉盛出锅，继续烧去水份再倒入牛肉继续炸到牛肉表面少许焦色
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喜欢有嚼劲的话焦色可以更多
14
放入干椒炸香，与牛肉拌一起继续翻炒。
15
再依次加入花椒、酱油、生姜、孜然、芝麻、蒜蓉。
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鸡精、味精之类的根据个人喜好是否用
17
出锅时也撒上一些葱花或香菜