【头妈厨房72】广式月饼——豆沙蛋黄月饼
简单
4人份
9月15日是一年一度的中秋佳节，头妈提前给大家献上一道 广式月饼，有兴趣的朋友不妨在家试试。我也是第一次做，做的是50g广式月饼，成品的效果个人还是比较满意的。比起做手工面包，真是一点都不难哦。 保存月饼的时候，注意月饼之间要有一定的缝隙，不然等皮软了之后容易粘牢在一起。 头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、美食、绘本。
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食材清单
其他
- #表面刷液
- #馅料
- #馅皮材料
- 10个咸鸭蛋黄
- 15克水
- 1个鸡蛋黄
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 500克豆沙馅
- 50克玉米油
- 5克蛋清
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好做月饼的材料（现在这些材料在某宝上都很好买到的。）
2
将转化糖浆、玉米油、枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。一定注意要搅拌均匀。
3
倒入面粉，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在室温下静置松弛2小时。
4
将豆沙馅分成25克一份，揉圆备用。
5
将馅料用掌心压扁，包入蛋黄。
6
像搓汤圆一样，用馅料将蛋黄包圆。并依次处理好其余的豆沙馅。
7
将松弛好的饼皮面团分割成15克一份的面团（最多可用20克），盖上保鲜膜防止表皮变干。
8
将饼皮压扁，放上馅料，用手掌的虎口部位慢慢地往上推，将馅料全部包裹住。
9
依次包好所有的月饼馅料，包好的月饼胚油润光滑。
10
准备50克月饼模具，装好片花。
11
将裹好的月饼胚沾少许面粉，放下模具中，用力往下压，一个月饼做好了。
12
将做好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
13
烤箱上下200度，中层烘烤5分钟。
14
待花纹定型后取出，在表面刷上蛋液。继续烤15分钟后，至月饼表面金黄取出。
15
刚烤出来的月饼表面比较硬，待冷却后放在室温中密封保存，2、3天后饼皮回油，口感就很好了。
