具有灵魂性的田螺鸭脚煲
有个经常一起遛娃的朋友 看了我的花甲煲以后 给我介绍了她们广西的一道经典菜 ————田螺鸭脚煲 我仔细问了做法，食材 然后…… 同志们～给我动起来 咋们一起做田螺鸭脚煲 不行了，我想着想着 又开始流口水了🤤 这个菜特别像螺蛳粉的味道 吃过螺蛳粉的应该懂(o^^o)
食材清单
其他
- 10克蒸鱼豉油或蚝油
- 15克生抽
- 1个八角、草果
- 1小块桂皮
- 1节大葱
- 2根紫苏
- 2片香叶
- 300克田螺
- 3勺豆瓣
- 6只鸭脚
- 少量小茴香
- 少量干辣椒
- 适量（喜欢吃可以稍多点，不要太多）酸笋
- 适量炸腐竹
- 适量豆腐泡
- 适量鹌鹑蛋
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
田螺买回来，用水泡着，1小时换一次水，换4～5次左右。换水的时候戴上手套用力搓洗
找一把不用而且不快的刀，把田螺屁股插在刀上面的那个洞里（网上学的方法）
再用另一把刀背一敲，田螺屁股就被敲掉了（有夹田螺屁股的钳子绝对是最好的）
分分钟敲完（我已熟练了）【注意伤手～伤手～伤手～】重要的事说三遍
去掉屁股的田螺再次冲洗多遍
鸭脚加冷水煮开，至鸭脚断生（你想多煮一下也是可以得
把煮过的鸭脚用纸巾擦干
锅中加适量油，把鸭脚炸至金黄（煮的时候鸭脚可能会起大泡泡哟！注意被烫到哈！鸭脚炸一下可以帮助入味和快速煮烂）
洗净的螺和酸竹笋（竹笋就是市场买的散装的，也可以买大酸笋切丝）
锅中热油，加入2勺豆瓣酱炒香
准备好的紫苏、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果
一起倒入炒香的豆瓣里面，继续翻炒（注意小火哟）
加入洗净的螺，翻炒片刻
再加入酸笋翻炒2分钟左右
加入盐、生抽、蚝油等调味料
炸过的鸭脚也下入其中
加入适量清水，小火慢慢煮，鸭脚有点烂了就差不多啦！
我按照想着螺蛳粉的样子，加了炸腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋（本来还想加点木耳、花生米之类的）
大概30分钟左右，剩下的汤汁慢慢浓稠，鸭脚也差不多烂了
加入炸腐竹等配菜，锅中的汤汁不要剩太少太少，腐竹和豆腐泡会吸汤汁的哟！
翻匀，煮2分钟那样子就好了
我觉得这道菜最好吃的就是鸭脚，螺的味儿～酸笋的味儿～感觉都被它吸收了
再来张近照(o^^o)
