芝麻绿豆酥
简单
4人份
这是一个方便自己查看的方子，参考了不同厨友的皮配方和馅配方，记录在此，方便下次再做
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克低粉
- 200克脱皮绿豆
- 235克中筋粉
- 50克麦芽糖（水怡）
- 80克熟黑芝麻
- 80克猪油
- 90克植物油（玉米油、花生油、芝麻油都可以，也可以参半）
- 90克热水
- 成品28个左右
- 油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 90克猪油
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
脱皮绿豆洗干净后浸泡四到五小时，记得中间换水
2
绿豆放锅里隔水蒸一小时，期间翻动下
3
熟芝麻混合白砂糖用料理机打成芝麻粉，打完开盖超级无敌香
4
蒸熟的绿豆晾凉后和芝麻粉、植物油、麦芽糖统统丢进料理机加入一点点水打成细腻的糊状，水少加点，否则等下要炒很久
5
打好的芝麻绿豆糊放进不粘锅里炒，炒到不粘抱团就可以了，我用了大概七八分钟，这个时间就看你前面加水的多少而定了，炒好之后盖个保鲜膜晾凉
6
接下来做水油皮，所有材料仍面包机里，用和面程序，尽量揉出手套膜，虽然我从来没揉出过，揉好后裹保鲜膜松弛半小时
7
油酥材料混合成团裹保鲜膜松弛半小时
8
油皮分成14-15克/个，油酥9-10克/个，馅料20克/个，搓圆盖保鲜膜
9
下面就跟蛋黄酥的步骤一毛一样了，油皮包裹油酥，两次擀卷，每次擀卷后盖保鲜膜松弛10-15分钟
10
取一个面团收口向上中间用手指往下按，两头捏合，上下左右分别擀开，包入馅料，慢慢收口，然后根据喜好可以烤圆形的，也可以按扁，看心情咯
11
烤箱预热185度，所有包好后，中层烤30-35分钟
