草莓味的菠萝包 原创
好喜欢吃菠萝包，尤其刚出炉的菠萝包，一口咬下去，酥皮又香又酥掉得满地都是🤤 要做原味菠萝包的把草莓干等重换成高筋面粉，糖增加5g左右。要减肥的也可以不增加糖量了。 每个人用的面粉吸水程度会有区别，水量预留5g左右根据情况添加。
食材清单
其他
- 10克全脂奶粉
- 10克冻干草莓
- 170克全脂牛奶
- 18克全脂奶粉
- 18克全蛋液
- 270克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 4克安琪耐高糖酵母
- 70克低筋面粉
- 78克低筋面粉
- 主面包
- 酥皮
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 30克无盐黄油
- 3克盐
- 40克细砂糖
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
准备10g冻干草莓，用密封袋装好，排干净袋子里面的气
先用擀面杖轻轻敲碎
再用擀面杖擀成粉末
擀好之后
把高筋面粉、低筋面粉、草莓粉、奶粉、酵母、盐、糖全部放进搅拌桶里
混合均匀，在中间挖一个洞
加入全蛋液和牛奶
先来2档混合到无干粉，再开4档揉8分钟左右揉成光滑面团，然后加入软化黄油，揉出膜
揉出薄膜
把面团整理成圆形，放在面包桶里，盖上保鲜膜，放到烤箱里，旁边放一碗热水帮助缩短发酵时间，夏天直接室温发酵就可以了。
趁发酵的时候制作酥皮，准备材料
黄油、糖、盐倒入盆里
打发至羽毛状，加入蛋液继续打发均匀
加入奶粉、低筋面粉，切拌均匀，用按压的手法会容易一点。
平均分成6-8等份，用保鲜膜包好放冰箱备用。这个可以多做些放冰箱冷藏，需要用的时候再拿出来用就可以了。保鲜膜比较长，我一般都是两个两个包在一起。
面团发酵到2倍大
用筷子沾面粉戳一下不回缩就代表发酵好了
看一下里面的组织
面团取出来，平均分成6-8等份，用保鲜膜盖好防止水分流失表皮变硬
取其中一个，用擀面杖擀开排气，形状不是十分重要，主要是排气，温柔一点，不要太大蛮力，会扯断面筋。
面团折回来
再卷起来成圆形
把面团揉成光滑圆形
整理好的面团记得用保鲜膜盖好
取一个酥皮，放在保鲜膜的一边。从冰箱拿来出来的酥皮面团会有变硬出现油粉分离的状况，在手心捏几下就会变柔软了。
把保鲜膜另一边盖在上面
稍微压扁
轻轻用擀面杖擀开，不需要用力，利用擀面杖本身的自重就够了。擀破了太大了太薄了都没关系，重新揉成一团再来就可以了。
打开一边保鲜膜，轻一点哦，小心撕破了
取一个排好气的面团放在中间
握住收口
用牙签或者刀压出菠萝纹
刷上蛋液，用保鲜膜盖好醒发20-30分钟，烤箱预热170度
170度，中下层，上下火，25分钟，看上色情况最后7分钟加盖锡纸。温度是实际温度，德龙烤箱的温度很准，具体烘烤时间根据自家烤箱而定。不想底部上色太深的，可以在底部加一层锡纸。
加了草莓粉的菠萝包不是黄色的了，变色的有点灰紫的颜色，酸酸甜甜的，挺特别的。草莓干本身含有蛮高的糖分，这次做的时候忘记减糖了，配方里我已经把糖量调节了。
如果想吃有菠萝馅的菠萝包，在整理面团的时候把菠萝酱包进去就行啦。另一篇有写菠萝酱的做法，自行翻阅哈～
酥脆酥脆的菠萝皮是我的追求🤤面包烤好后要马上拿出来，晾凉了才可以装袋，否则酥皮会不酥！！！！面包也会倒吸水分第二天就会变硬，这就是很多人说面包放久了就变硬了的其中一个原因，一定要注意⚠️
