丹麦苹果面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160g水
- 16g奶粉
- 190g苹果
- 240g低筋面粉
- 280g高筋面粉
- 280g黄油
- 6g干酵母
- 6g食盐
- 80g鸡蛋
- 少许果胶
水果
- 少许开心果碎
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做苹果酪，将一个大苹果去皮去核后切成12块，将切好的苹果装入瓷盘中，放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀，放入微波炉5分钟，放凉后将水分控干备用。
2
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
3
将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。
4
案板撒上面粉，将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形，黄油放在中间，将面皮四角向中心折，捏紧接缝处。
5
将面团擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成一次三折。
6
再将面团顺着擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成二次三折，送入冷藏室1个小时松弛。
7
将冷藏后的面团取出，顺着方向擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成三次三折。
8
将面团放入冷藏室松弛1小时后取出，擀成4毫米厚，放上自制的纸板模型，用利刃割出苹果形。
9
将面团放在烤盘中，放在温暖处进行醒发。
10
发酵结束后，用手在面团中间压出圆形凹槽，在面团表面刷蛋液，放上苹果片，撒上开心果碎。
11
烤箱200度预热，上下火，中层烤制完全膨胀后调至180度，待表面金黄即可，共计15分钟左右。烤箱不同会有温差，大家结合实际适当调节。
12
烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。（没有果胶，这一步也可以省去）
