浮云牛奶卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g水
- 15g淡奶油
- 210g高粉
- 3.6g盐
- 30个（需要减量）水
- 36g蛋黄
- 4.2g酵母
- 45g糖
- 45g黄油
- 90g高粉
- 9g奶粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合成团，发酵1.5小时至3倍
2
中种面团撕碎，与主面团材料混合（除黄油和盐），加入黄油和盐揉出膜，发酵至2倍
3
排气，分成60克一份（约10份），揉圆，醒20分钟
4
擀成长条，折三折，然后再擀开，两边卷入成浮云状
5
割十字，二次发酵，1小时
6
撒粉，180度，10-12分钟
