满屋飘香的蒜蓉酱
简单
4人份
熬蒜蓉酱的时候，屋子里全是蒜味，所有人都来问我在做什么，还有人直接说：“我饿了！”这款万能蒜蓉酱，色香味俱全哟😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g老姜（可不放）
- 25ml芝麻油
- 300g玉米油/葵花籽油（反正没啥味就行）
- 30g大葱/小葱（可不放）
- 480g菜籽油
- 530g去皮大蒜
- 80g蒜苗（可不放）
- 一样一点香叶，八角，三奈，草果，砂仁，白蔻，桂皮（反正我就是有啥放啥，可以不放，但香叶是强力推荐，防腐的）
- 随意，我没加其他调料（耗油，葱，鸡精，味精，香料粉…）
蔬菜
- 100g洋葱
调味料
- 5g盐
- 5g糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥！大！蒜！
2
这是一个牺牲自我的工作😭。可以用刀拍，也可以用刀去头去尾，形状不定，只要把大蒜皮剥下来就好。大蒜皮备用。
3
准备好洋葱，蒜苗，大葱。大小要切差不多大，这样受热才均匀。
4
大蒜，老姜切成蒜粒，很小的那种。可以用这种机器，也可以用搅拌器，手切也行。
5
大概搅成这个大小，可以自行调整，我做菜一般喜欢用这个大小。
6
锅里倒入菜籽油和玉米油，冷锅冷油把刚才的蒜皮，倒进锅里炸，开中大火。炸到干干的，有香味的时候用细纱网捞出来丢掉。
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蒜皮有很重的香味儿，如果直接丢掉就可惜啦！我是把渣抖干净了，有洁癖的请直接跳过。
8
开小火炸香料，香料变色就可以捞出了，不然会苦。
9
然后炸洋葱，大葱，蒜苗。如图所示，炸成焦黄，变干。
10
关火，待油温降至80度，倒入姜蒜泥。再开小火慢熬。如果油温很高的时候，就把蒜倒下去，很容易炸干变苦，还是把火关了，待油稍微凉了之后再放比较妥当。
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小火熬蒜大概是这个样子的
12
熬到金黄微棕的时候就可以了，倒入盐，糖，麻油，搅拌均匀。放凉后装瓶，瓶子里面可以再放两片没有炸过的香叶，防腐增香的。
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照这个方子做出来1150克 。
