爽滑可口高配版蛋炒饭
简单
4人份
蛋炒饭太普通？NO NO NO！你需要的是新的搭配个新的做法。滑嫩香菇搭配爽口榨菜，猪肉丁和洋葱的碰撞，激发出独特的鲜香，米饭粒粒分明，在口中回味无穷，可谓高配版的蛋炒饭！
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食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 1碗隔夜米饭
- 2个鸡蛋
- 30-50克鲜猪肉
- 30g榨菜
- 5-10根小葱
- 6朵小香菇
- 半勺生抽
- 适量味精
- 适量小粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味品
- 1勺食盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需要的食材，洗净备用，香菇提前泡发，米饭最好使用隔夜饭，没有隔夜饭可将米饭提前煮好放凉备用。
2
鲜猪肉切成肉丁，放少量生抽、味精和小粉拌匀腌制备用。
3
其他食材切丁后备用，将小葱切成葱花。
4
将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，分别加入少许食用盐。
5
将蛋清倒入隔夜米饭中。
6
戴手套，将米饭与蛋清抓匀，彻底抓散。
7
蛋黄用筷子打散备用。
8
起锅烧油。
9
油温五成热左右放入鸡蛋黄，炒熟并打散。
10
鸡蛋炒熟后盛起备用。
11
再次倒入适量食用油，中小火烧热，放入干辣椒炒香炒糊。
12
放入胡萝卜丁、香菇丁、榨菜丁，大火翻炒一分钟。
13
转小火，放入肉丁炒散。
14
倒入抓散的米饭、翻炒。
15
米饭初步成型后倒入洋葱丁和炒好的蛋黄，开大火继续翻炒。
16
开大火翻炒至米饭表面水分炒干，放半勺生抽，继续翻炒至米饭能在锅中跳动。
17
放入葱花拌均匀，翻炒片刻关火即可出锅。
18
味道鲜美，爽口弹牙的高配版蛋炒饭就做好啦！再配上一小块腐乳、一碗紫菜汤，简单的一餐饭就搞定了！
