焦糖奶油小面包（附焦糖酱做法）
简单
4人份
焦糖奶油酱为原本平淡无奇的小餐包注入了迷人的甜蜜滋味，口感也非常松软，吃起来美味无比。
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食材清单
其他
- #焦糖酱
- #面团
- 125克牛奶
- 15克黄油
- 180克淡奶油
- 250克高筋面粉
- 30克水
- 35克全蛋液
- 3克酵母
- 50克焦糖酱
调味料
- 150克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作焦糖酱：取厚底小锅一只，放入150克细砂糖，再倒入30克水。
2
小火加热细砂糖，加热过程中不要搅拌。
3
待糖浆微微发黄时，端起锅轻轻摇晃几下使其受热均匀。
4
待糖浆变成琥珀色时关火，分次倒入提前加热至温热的淡奶油。搅拌均匀，冷却后装入玻璃瓶密封冷藏保存。
5
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
6
将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。
7
发酵好的面团取出排气，分割成12份。
8
放入模具中。
9
我用的是长方形烤盘（28×23×5cm）
10
最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
