旋风丹麦面包

简单 4人份

黄油味道和清香

旋风丹麦面包

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食材清单

其他

14克发酵无盐黄油
14克蛋黄
170克中筋面粉
20克鲜奶油
2克干酵母
30克高筋面粉
5克醋
80克水
80克黄油🧈

调味料

25克白砂糖
4克盐

营养成分

热量

475.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

10.0 克

糖

9.0 克

钠

450.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

混合新鲜奶油，水，醋，糖，盐和干酵母。

步骤 1

2

*将黄油切成小块

步骤 2

3

当所有成分混合在一起并且粉末消失并且黄油变得很软时（不要揉太多）

步骤 3

4

将其轻轻包裹起来，并放入保鲜膜中。

步骤 4

5

在冰箱中发酵12小时

步骤 5

6

将黄油包裹起来，然后用面条棒将其打成正方形。

步骤 6

7

保持面团在冰箱中冷藏

步骤 7

8

取出发酵面团

步骤 8

9

在已除尘的桌子上

步骤 9

10

宽度与黄油的一侧相同

步骤 10

11

将长度延长到该长度的1.5倍

步骤 11

12

用喷雾剂泼水

步骤 12

13

将冷冻黄油放在中间

步骤 13

14

握住它折叠以免空气从上方进入

步骤 14

15

然后也从下面折叠

步骤 15

16

将面团旋转90度

步骤 16

17

用面条棒紧紧地压住上下边缘

步骤 17

18

在另一边做同样的事情。

步骤 18

19

↑这是为了防止黄油在折叠过程中突出。

步骤 19

20

☆折叠作品☆

步骤 20

21

中心上半部

步骤 21

22

从中心到顶部

步骤 22

23

用面条棒压住

步骤 23

24

旋转180度

步骤 24

25

以相同的方式握住另一侧

步骤 25

26

接下来，用面条棒拉伸

步骤 26

27

中心上半部

步骤 27

28

从中心向上延伸

步骤 28

29

旋转180度，另一侧

步骤 29

30

将水洒在面团上

步骤 30

31

将其折成三折，用保鲜膜包起来，然后在冰箱中冷却30分钟。

步骤 31

32

这是折叠工作。

步骤 32

33

*快速防止黄油融化

步骤 33

34

我重复3次

步骤 34

35

当第二次和第三次拉伸冷冻面团时，将其每次旋转90度并拉伸☆

步骤 35

36

☆☆☆☆☆☆☆☆

步骤 36

37

从冰箱取出的面团

步骤 37

38

延伸到40厘米长和20厘米宽

步骤 38

39

将顶部边缘折一点以形成核心

步骤 39

40

滚滚

步骤 40

41

用菜刀按单元格高度左右的宽度切割

步骤 41

42

放在烤箱上

步骤 42

43

盖上盖子，然后轻轻包裹上，进行二次发酵

步骤 43

44

二次发酵高于30度时黄油会溶解

步骤 44

45

如果可以室温( 20度左右)的话，请慢慢花时间。

步骤 45

46

当发酵到1.5倍时候

步骤 46

47

放入具有250度余热的烤箱

步骤 47

48

在230度下烘烤15分钟。

步骤 48

49

成品！

步骤 49

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