旋风丹麦面包
简单
4人份
黄油味道和清香
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食材清单
其他
- 14克发酵无盐黄油
- 14克蛋黄
- 170克中筋面粉
- 20克鲜奶油
- 2克干酵母
- 30克高筋面粉
- 5克醋
- 80克水
- 80克黄油🧈
调味料
- 25克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合新鲜奶油，水，醋，糖，盐和干酵母。
2
*将黄油切成小块
3
当所有成分混合在一起并且粉末消失并且黄油变得很软时（不要揉太多）
4
将其轻轻包裹起来，并放入保鲜膜中。
5
在冰箱中发酵12小时
6
将黄油包裹起来，然后用面条棒将其打成正方形。
7
保持面团在冰箱中冷藏
8
取出发酵面团
9
在已除尘的桌子上
10
宽度与黄油的一侧相同
11
将长度延长到该长度的1.5倍
12
用喷雾剂泼水
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将冷冻黄油放在中间
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握住它折叠以免空气从上方进入
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然后也从下面折叠
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将面团旋转90度
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用面条棒紧紧地压住上下边缘
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在另一边做同样的事情。
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↑这是为了防止黄油在折叠过程中突出。
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☆折叠作品☆
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中心上半部
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从中心到顶部
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用面条棒压住
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旋转180度
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以相同的方式握住另一侧
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接下来，用面条棒拉伸
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中心上半部
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从中心向上延伸
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旋转180度，另一侧
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将水洒在面团上
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将其折成三折，用保鲜膜包起来，然后在冰箱中冷却30分钟。
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这是折叠工作。
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*快速防止黄油融化
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我重复3次
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当第二次和第三次拉伸冷冻面团时，将其每次旋转90度并拉伸☆
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☆☆☆☆☆☆☆☆
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从冰箱取出的面团
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延伸到40厘米长和20厘米宽
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将顶部边缘折一点以形成核心
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滚滚
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用菜刀按单元格高度左右的宽度切割
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放在烤箱上
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盖上盖子，然后轻轻包裹上，进行二次发酵
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二次发酵高于30度时黄油会溶解
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如果可以室温( 20度左右)的话，请慢慢花时间。
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当发酵到1.5倍时候
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放入具有250度余热的烤箱
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在230度下烘烤15分钟。
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成品！
