手工自制筋道美味凉皮
简单
4人份
手工自制凉皮，虽然有点麻烦，但是要比外面买的筋道，特别好吃！
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食材清单
其他
- 1根#
- 1根黄瓜
- 250g水
- 500g面粉
- 适量八角、桂皮、花椒
- 适量生抽
- 适量蒜汁
- 适量辣椒油
- 适量醋
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 1g盐
- 适量盐
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
250g水加一勺盐搅匀
2
加入500g面粉
3
用筷子搅成絮状
4
揉成团盖上醒制10分钟
5
10分钟后再揉匀至光滑，盖上盖子醒制一个小时
6
醒发完成后添水没过面团开始洗面
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就像洗衣服一样，来回的搓揉至水成为浓白色，
8
将水倒入另一个大盆中，重复上面的步骤三四回，把面里的淀粉都洗出来
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直到面筋变得有弹性不易断，水也没有那么白就可以了
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将洗的水过滤都倒入大盆中静置5个小时让淀粉沉淀，
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水与淀粉完全分离，倒出水，剩下的就是做凉皮的原料了
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找一个圆盘，底部抹油，我用的是披萨盘
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将面糊倒入盘中
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放入蒸锅蒸制一分钟
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起大泡就可以取出来了
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把凉皮取出来放凉
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我蒸了有九张，这是其中一部分
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洗出来的面筋加水煮10分钟左右，也可以蒸制20分钟，蒸的最好，我赶时间就没蒸
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煮到面筋明显变大捞出
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放凉切块
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准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
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放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果，加水煮10分钟，最后加入生抽、盐、鸡精调味
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配料：黄瓜丝、油辣子、蒜汁、芝麻酱、大料水、面筋、醋
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成品