广式月饼100克
今年中秋佳节快到了！赶紧做起来～哈哈😄方子如👇👇这个方子做10个月饼🥮月饼磨具100克、比例为3:7就是说蛋黄和豆沙70克、月饼皮30克！烘烤过程：烤箱中层160烤5分150在烤10分～我的烤箱偏高、根据自己烤箱调整哈～蛋黄用油侵泡一晚，喷点白酒180度烤3分钟～红豆沙制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/105859424/
食材清单
其他
- ⬇️⬇️月饼皮：……
- ⬇️⬇️涂刷表面：……
- ⬇️⬇️馅料：……
- 10个（总共550克）豆沙（可换成莲蓉）
- 10个蛋黄
- 10克（混合蛋黄刷表面用）水
- 120克转化糖浆或者蜂蜜
- 160克中筋面粉
- 1个（刷月饼表面用）蛋黄
- 3克枧水
- 40克玉米油或者花生油
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️转化糖浆120克
2⃣️玉米油40克
3⃣️枧水3克
4⃣️三款材料称好克数，倒进无水盘里，硅胶刀拌匀～
5⃣️或者用手动打蛋器搅拌均匀即可！
1⃣️一定要拌均匀哦、
1⃣️过筛160克中筋面粉拌匀后～
2⃣️戴着一次性手套🧤抓匀～
1⃣️抓匀按平盖上保鲜膜饧面1到3个小时～最少一个钟哈……
2⃣️一定要封好防止进风～
1⃣️分好10个团子，一个团子30克、放进保鲜袋里封好防止干燥
2⃣️做一个拿一个封好😂
1⃣️豆沙10个，蛋黄也是10个，蛋黄➕豆沙一起称总量70克，不做豆沙可以换成莲蓉～
2⃣️蛋黄180度烤4分钟拿出来～却冷
1⃣️先把蛋黄放入豆沙陷中包起来～滚圆～
1⃣️把月饼皮捏平，放入豆沙慢慢包住起来～
1⃣️包起来滚圆～
1⃣️月饼花片刷油防止粘住～
2⃣️或者月饼皮滚点玉米淀粉，用磨具印起来～
1⃣️印出来好漂亮～
2⃣️先不要刷蛋液、喷点雾水放进烤箱180度烤5分钟定型，再拿出来刷蛋液，1个蛋黄用10克水混合拌匀，过筛去掉多余泡泡，这样刷出来月饼表面更均匀！刷完160度烤5分钟后～再拿出来刷蛋液150烤10分钟即可～
1⃣️月饼出炉啦、颜色不够深，枧水放得少，如果要深点颜色放多点枧水哦！
2⃣️中秋佳节送礼必备首选～哈哈哈😄
这次又做了10个月饼不同花纹，是正方形～附上图片～豆沙馅儿和莲蓉自己炒的哈～莲蓉制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105859368/
不懂的可以问我～
